sábado, 9 de mayo de 2009

HORTALIZAS DE JITOMATE

INTRODUCCION

El jitomate es una de las especies horticolas mas importantes para el consumo humano, misma que genera importantes ingresos, empleos y un alto valor nutritivo para la dieta.El jitomate es una hortaliza que ocupa la mayor superficie sembrada en todo el mundo con alrededor de 3,593,490 ha con una produccion de 53,857,000 ton (FAO,2001). En México se siembran alrededor de 80,000 ha con un rendimiento promedio de 28.7 ton/ha., por lo que es la segunda hortaliza mas importante por la superficie sembrada que ocupa;la mas importante por su volumen en el mercado nacional, la primera por su valor de produccion.Ademas su cultivo utiliza una gran canidad de mano de obra remunerado en benificio social.A esta hortaliza de fruto fresco como procesado y es una fuente rica en vitaminas.A pesar de cultivarse en 27 Estados de México,solo en cinco entidades (Sinaloa,Baja California,San Luis Potosi,Jalisco y Nayarit)se concentran en promedio el 74.2% de la produccion, destacando a Sinaloa como el principal productor, tanto para abastecer el mercado nacional como el de exportacion (SAGARPA,2000).

El cultivo del jitomate es un rubro muy importante para la economia de México;no obstante,existe un gran numero de factores ambientales y edáficos que provocan que los rendimientos se abatan.

La denominada agricultura protegida reúne una serie de tecnologias de vanguardia como lo son los invernaderos,estructuras con cubiertas que controlan los principales factores ambientales,la hidroponia, y el cultivo sin suelo en la que de forma artificial se regula la nutricion de las plantas;juntas,han dado excelentes resultados con producciones muy superiores a las obtenidas a campo abierto.Ademas,con estas tecnicas,es posible obtener cultivos fuera de temporada, cuando en la mayor parte del pais se escasean y los precios son mas atractivos.

La hidroponia es una de las tecnicas que mayor impacto ha tenido en el ambito productivo,dicho sistema de produccion se caracteriza por no requerir el suelo como sistema biotico y de sosten,por lo que representa una alternativa en los lugares donde el suelo ha sido muy degradado o que presente muchas deficiencias tanto fisicas como quimicas, y ademas permite hacer un uso mas eficiente del agua.


Nombre común o vulgar: Tomate, Tomatera, Jitomate

Nombre científico o latino: Lycopersicum esculentum = Solanum lycopersicum


Familia: Solanáceas (Solanaceae).

Origen: Suroeste de América. El tomate fue introducida en Europa por los colonizadores españoles del continente americano.

El tomate es una planta anual, pero a veces puede perdurar más de un año en el terreno.

Los tallos son ligeramente angulosos, semileñosos, de grosor mediano (cercano a 4 cm en la base) y con tricomas simples y glandulares.

Hojas de tamaño medio a grande (10 a 50 cm), alternas, pecioladas, bipinatisectas (con folíolos a su vez divididos) y con numerosos tricomas simples y glandulares.

FRUTOS:

El fruto puede ser redondeado, achatado o con forma de pera.

La tomatera produce desde diminutos frutos del tamaño de una cereza, hasta enormes frutos de hasta 750 gr.

La mayoría de las variedades son rojas, pero las hay también en naranja, amarillo, rosa e incluso.

El fruto de tomate corresponde a una típica baya, generada a partir de un ovario sincárpico de dos o más carpelos, con una placentación axial, y con numerosos óvulos.

Esta baya en madurez presenta un pericarpio carnoso, que encierra dos o más lóculos y una placenta con una parte carnosa en el eje central y con una parte gelatinosa que llena parcialmente los lóculos, en la cual se ubican las numerosas semillas.

La coloración de los frutos maduros varía desde amarillo a rojo y está dada por la degradación de la clorofila y el desarrollo de pigmentos carotenoides (amarillo-anaranjados) y licopeno, pigmento típico de este fruto, de color rojo.

El fruto de tomate presenta un alto contenido de agua y, excepto por su valor de vitamina A y C, no se destaca por ningún otro componente nutricional.

Componente fundamental en ensaladas o platos típicos (ensalada chilena, pizzas, gazpacho, etc.), y en varios productos industriales como deshidratados, enlatados, jugos, ketchup, mermeladas, pastas, salsas e, incluso, bebidas alcohólicas como el "Bloody Mary".

NORMAS DE CALIDAD DEL TOMATE

La norma comunitaria distingue cuatro tipos de tomates:

- Redondos lisos.
- Asurcados.
- Oblongos o alargados.
- Tomates cherry (cerezas) y cocktail (adorno).

Existen tres categorías, según la calidad de los frutos:

- Extra.
- Primera.
- Segunda.

ESPECIES Y VARIEDADES CULTIVADAS DE TOMATE

Existe un cúmulo de variedades e híbridos en el mercado español que cambia de un año para otro.

- Tipo "beef" (para ensaladas).

- Tipo Marmande (frutos de forma acostillada, achatada y multilocular).

- Tipo Vemone (frutos lisos, ligeramente aplastados, coloración heterogénea. Es un híbrido francés, resistente a la enfermedad del mosaico).

- Tipo Moneymaker (en Canarias y Alicante, destino exportación. Se le conoce en España como tomate canario o liso. Temporada invernal).

- Tipo Muchamiel (acostillado, frutos grandes).

- Tipo Pometa tardío (ligeramente acostillado, pulpa harinosa que recuerda a la manzana).

- Tipo Roma (variedad italiana para conserva de tomate pelado, fruto pequeño bi o trilocular, forma de pera, tamaño homogéneo de los frutos) (existen variedades resistentes a dos enfermedades importantes: Fusarium y Verticillium).

- Tipo pera (utilizado, cada vez menos, en la industria conservera para tomate pelado).

- San Marzano (utilizado actualmente en la industria conservera para tomate pelado, tipo pera).

- Tipo cocktail (fruto pequeño, para industria de tomate concentrado o en puré, cortado como guarnición de platos de carne o pescado).

- Tipo cherry (tomatitos, pequeño tamaño, guarnición, larga conservación en la mata. Jitomate cherry).

- Tipo ramillete (se comercializa como un ramillete de frutos).

- Tipo liso (abarca una pluralidad de variedades, industria).

- Ballón Rouge (liso).
- Híbrido Cintra (liso).
- Híbrido Pyros (liso).
- Híbrido Tisón (liso).
- Híbrido Lucy (liso).
- Híbrido Mina (liso, español).
- Híbrido Fandango (liso).
- Híbrido Fauvette (liso).
- Híbrido Flamingo (liso).
- Variedad Floral del liso.
- Variedad Marglobe (liso).
- Variedad Stonnor exhibition (liso).
- Híbrido Nancy (liso).
- Maravilla de los mercados (liso).

COMPOSICION QUIMICA DEL TOMATE:

Agua 94%
Hidratos de carbono 3% (fibra 1%)
Proteínas 1%
Lípidos 0, 3%
Potasio 258 mg/100 g
Sodio 3 mg/100 g
Calcio 10 mg/100 g
Hierro 0, 6 mg/100 g
Fósforo 24 mg/100 g
Vitamina C 26 mg/100 g
Vitamina A (retinol) 207 mg/100 g
Tiamina (Vit B1) 0, 06 mg/100 g
Riboflavina (Vit. B2) 0, 04 mg/100 g
Niacina (Vit. B3) 28 microgramos/100 g

El tomate es una fuente de antioxidantes (relacionados con la prevención de enfermedades degenerativas y cardiovasculares como cáncer, cataratas y cardiopatías), especialmente de vitamina E y en menor medida de vitamina C.

También contiene betacarotenos y flavonoides, como quercitina y licopina (éste es el que le confiere el típico color rojo), también con potencialidad preventiva, especialmente en cuanto a los problemas de próstata.

Otro elemento interesante es el potasio, aunque este mineral pierde su efecto si el tomate se toma en zumo preparado, por su alto contenido en sal.

CULTIVO DE LA TOMATERA

LUZ:

Necesitan mucho sol. Son auténticas plantas heliófilas.

TEMPERATURAS:

Clima templado-cálido.

No gusta del frío y muere con las heladas.

En las regiones frescas hay que elegir un lugar soleado y cálido, a ser posible resguardado con una pared.

Temperatura óptima 20º-24º C.

El tomate se puede cultivar al aire libre o en invernadero.

El cultivo en invernadero aumenta la producción.

SUELO:

Blando y bien estercolado.

El suelo deberá ser profundo, fértil, estar abonado y enriquecido con materia orgánica.

En los terrenos pobres y poco profundos es aconsejable utilizar bolsas llenas de compost o macetas grandes.

Ph ligeramente ácido:

SEMILLEROS:

Se pueden comprar los plantones en centros de jardinería, pero las mejores variedades hay que obtenerlas a partir de semillas.

Hay que comenzar al principio de la primavera, si se tiene previsto cultivar plantas maduras al aire libre o en invernadero sin calefacción, ya mediados del invierno, si se está en condiciones de mantener una temperatura mínima de 10°C.

Se siembra en bandeja o maceta con mezcla de cultivo, con las semillas a 5 mm de profundidad y separadas 4 cm.

Se riega con cuidado y se cubre con una cubierta de vidrio, dotada de papel marrón hasta que germinan, con una temperatura constante de unos 16 °C.

Se llevan los plantones a macetas de 18 cm llenas de mezcla de cultivo, en cuanto se abren los cotiledones.

Si se siembra en bandejas de alveolos estarán listos para trasplantar al suelo cuando tengan unos 15 cm de altura.

SIEMBRA:

En hileras dobles de 80 cm de distancia y 50 cm entre plantas.

Los plantines de tomates, necesitan mucho riego y una buena exposición al sol.

Hay que comprobar que las plantitas se han vigorizado antes de replantarlas. Se las riega bien el día antes.

Se colocan en hileras con una separación entre si de 40 cm para los tipos fusiformes y de 60 cm, para las variedades arbustivas; las hileras deberán guardar una distancia de 45 cm.

Antes de plantar los tipos fusiformes se clavan cañas o rodrigones de 1,25 m.

Se usa a continuación un desplantador, para colocar las plantas en agujeros aliado de las cañas, y se las deja por debajo del nivel del suelo.

Se afirma el terreno y se riega bien.

RIEGO:

Las tomateras requieren de un riego regular pero no excesivo; suele ser suficiente con una o dos veces a la semana.

Los riegos irregulares causan un desarrollo irregular del fruto y su agrietamiento.

La duracion y frecuencia del riego varia dependiendo de factores,tales como la temperatura el ambiente,intensidad de la radiacion solar,tipo de sustrato utilizado y la fase fenologica del cultivo.

Es recomendable aplicar una vez por semana un riego pesado al sustrato con una duracion de 15 a 20 minutos con agua sin solucion nutritiva;esto para evitar que se tengan problemas por acumulacion de sales en el sustrato ya que de lo contrario se presentaran problemas por deficiencias nutricionales.Cuando el sistema de proteccion es en camas de suelo directo y con acolchado no es necesario aplicar varios riegos al dia,con uno o dos riegos es suficiente.

ABONADO O FERTILIZACION:

Cuando los primeros racimos muestran sus diminutos frutos, se comienza con la aplicación de un abono rico en potasio que se suministra cada semana junto con el agua.

ENTUTORADO O TUTORADO DEL TOMATE:

Cuando las plantas crezcan unos centímetros deben tener una guía para sostenerse porque son muy débiles, cuando están a una altura considerable es preferible sostenerlas con cañas entrecruzadas.

PODA:

Hay que proceder a un despunte a intervalos regulares de cualquier brote lateral que se forme en las axilas de los tallos con hojas; el ápice vegetativo se despunta sólo cuando hay cantidad suficiente de racimos con frutos, que pueden ser.

En climas frescos, se despunta el ápice vegetativo de las variedades fusiformes de exterior por encima del racimo superior, una vez que se han formado cuatro o cinco de éstos.

En climas muy calientes o en invernadero, puede dejarse qué la planta forme ocho o diez racimos.

PLAGAS DEL TOMATE:

- Gusano verde.
- Pulgones.
- Mosca blanca.
- Araña roja.
- Seca del tomate.
- Nematodos (Heteroderas, Tylenchus, Meloidogynes)

ENFERMEDADES DEL TOMATE:

- Pseudomonas (bacteriosis).
- Pythium.
- Mildiu.
- Negrón.
- Antracnosis.
- Cladosporiosis.
- Verticiliosis.
- Fusariosis.
- Mosaico del tabaco.
- Podredumbre apical.

RECOLECCION:

Duración del cultivo de 140 a 260 días.

Se recogen los frutos mediante un corte nítido en la unión del pecíolo al tallo cuando ya tienen color, pero aún no están maduros; la recogida frecuente acelera el desarrollo de los que quedan, mientras que los cortados, maduran con rapidez en el interior.

Antes de las primeras heladas habrá que recoger cualquier tomate verde que quede en la planta y se le madurará en interior.

PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Vigilancia porque el tomate sufren una amplia gama de plagas y enfermedades.

Plagas: orugas, trips, pulgones (áfidos) y anguílulas del tomate, y en el invernadero, la mosca blanca y los ácaros.

El tomate puede verse afectado por un buen grupo de plagas, enfermedades y otras alteraciones, especialmente en el cultivo intensivo de invernadero; ya que en el huerto al aire libre suele haber muchos menos problemas de plagas y enfermedades. Aquí tienes la lista y descripción de todas (al menos para España).

Plagas

- Araña roja
- Vasate
- Mosca blanca
- Pulgón
- Trips
- Minadores de hoja
- Orugas de lepidópteros
- Gusanos de suelo
- Nematodos

Enfermedades

- Ceniza u Oidio
- Podredumbre gris Botritis
- Podredumbre blanca
- Mildiu
- Alternariosis del tomate
- Fusarium
- Verticilium
- Damping-off
- Bacterias
- Virus

Otras alteraciones

- Podredumbre apical fruto
- Golpe de sol
- Rajado de frutos
- Carencias de nutrientes

Consejos generales sobre plagas y enfermedades

Usa los pesticidas con moderación, sólo cuando se rebasan niveles mínimos de insectos dañinos (no hay que intentar aniquilar totalmente una "plaga", sino mantenerla en niveles asumibles). Los productos químicos matan no sólo a las plagas sino también a sus enemigos naturales, o sea los depredadores que destruyen las plagas dañinas para nuestros cultivos.


El empleo de variedades resistentes a ciertas enfermedades es el mejor método preventivo.


Elimina las partes infectadas de las matas de tomate y las malezas para reducir las fuentes de inóculos.


Rotación de cultivos: el cultivo de tomate se debe alternar con otros cultivos que no sean afectados por las mismas plagas.


Inspección constante de los campos para determinar regularmente el nivel de las plagas y de sus enemigos naturales, como base para recomendar los tratamientos.
Plagas del tomate

PULGON (Aphis gossypii, Myzus persicae, etc.)

Forman colonias y se alimentan chupando la savia de los tejidos. Los síntomas son deformaciones y abolladuras en las hojas de la zona de crecimiento. Debido a la melaza que excretan prolifera el hongo Negrilla. También transmiten virus.

ARAÑA ROJA (Tetranychus urticae)

Es un ácaro que se puede ver con lupa o fijándose muy cerca con buena vista. Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas. Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso defoliación. El calor y la baja humedad relativa favorecen el desarrollo de esta plaga.

METODOS PREVENTIVOS Y TECNICAS CULTURALES:

Se previene con la desinfeccion de estructuras y el suelo previo a la plantacion, sobretodo cuando se tiene el antecedente de araña roja; eliminacion de malas hierbas y resto de cultivo,evitar los excesos de nitrogeno e inspeccion de cultivos durante las primeras fases de desarrollo.


VASATE (Aculops lycopersici)

Es otro tipo de ácaro mucho menos frecuente que la Araña roja que se da en el cultivo de invernaderos. Síntomas: bronceado o herrumbre primero en el tallo y posteriormente en las hojas e incluso frutos. Evoluciona de forma ascendente desde la parte basal de la planta. Aparece por focos. Le favorece el calor y la baja humedad ambiental. Control igual que Araña roja.

MOSCA BLANCA(Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci)

Los daños directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de Negrilla sobre la melaza que excreta la Mosca blanca, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Otro daños indirectos se producen por la transmisión de virus.

CONTROL PREVENTIVO Y TECNICAS CULTURALES:

Colocacion de mayas antiafidos de 40x25 o 40x40 alrededor del invernadero por donde entra el aire fresco;que entra mas cerrada este la maya se reduce considerablemente la ventilacion y se puede tener problemas por altas temperaturas al interior de invernadero.

COLOCACION DE TRAMPAS (PLASTICOS DE COLOR AMARILLO)con adherente:

Adherex y adhequim,son productos comerciales para este proposito,auque se puede aplicar cualquier grasa que sea transparente pero ademas adherente.


TRIPS(Frankliniella occidentalis)

Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y adultos, sobre todo en el envés de las hojas, dejando un aspecto plateado en los órganos afectados que luego se necrosan. El daño indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la transmisión del Virus del bronceado del tomate (TSWV). Sacude alguna flor en la palma de la mano para ver si hay, se localizan mucho en flores.

ORUGAS DE LEDIDOPTEROS

- Spodoptera exigua
- Spodoptera litoralis
- Heliothis armigera
- Chrysodeisis chalcites
- Autographa gamma (Plusia)

PLUSIA

Los daños son causados por las larvas al alimentarse de hojas y frutos. Los adultos son polillas nocturnas que no hacen nada.

- Elimina malas hierbas y restos de cultivo para que no refugien ahí.

- En fuertes ataques, elimina y destruye las hojas bajas de la planta.

- Colocación de trampas de feromonas y trampas de luz.

- Vigila los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que se pueden producir daños irreversibles.

- Productos: Bacillus thuringiensis (es ecológico) e insecticidas para orugas autorizados para su aplicación en tomate. Cuando las larvas son más pequeñitas tienen más eficacia.

MINADORES DE HOJA o "Submarino" (Liriomyza trifolii)

Sobre todo en invernaderos. Las hembras realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes, donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima, dibujando unas galerías características. Su control es difícil por lo protegida que están. Elimina malas hierbas, coloca trampas amarillas adhesivas o usa productos químicos.

GUSANOS DE SUELO

- Gusanos grises (Agrotis spp.)
- Gusanos blancos (Melolontha spp.)
- Gusanos de alambre (Agriotes spp)
- Moscas y mosquitos de la humedad (Sciara sp.)


GUSANO GRIS

Se alimentan de la zona del cuello y raíces de las plantas. Provocan corte de tallos en plántulas y plantas jóvenes y decaimiento. Distribución típica por rodales. Son frecuentes en turbas y sustratos a granel y en estiércol poco hecho.

Las placas amarillas engomadas realizan capturas de adultos. Existen distintos productos biológicos comercializados y químicos tipo cebos para gusanos del suelo.

NEMATODOS(Meloidogyne spp.)

SINTOMAS DE RAICES

Penetran en las raíces desde el suelo produciendo los típicos nódulos en las raíces que le dan el nombre común de "batatillas" o "porrillas". Estos daños producen la obstrucción de vasos e impiden la absorción por las raíces, traduciéndose en un menor desarrollo de la planta y la aparición de síntomas de marchitez en verde en las horas de más calor, clorosis y enanismo.

Se distribuyen por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego, con el calzado, con los aperos y con cualquier medio de transporte de tierra.

En campo abierto: solarización del suelo previo a la plantación y rotación de cultivos con diferentes especies.

Sigue las Enfermedades y otras alteraciones:

ENFERMEDADES

- Ceniza u Oidio

Las condiciones optimas para el desarrollo de la cenizilla en jitomate es cuando se tiene temperaturas por arriba de 26° y humedad relativa 50 a 70% o mas.

Para su control se recomienda realizar aplicaciones de productos quimicos tales como: Bayleton o Amistar a dosis de 0.5 g/litro de agua, o bien cualquier producto elaborado a base de azufre.

- Podredumbre gris o Botritis

Esta enfermedad incide cuando existen condiciones de alta humedad relativa (mayores a 90°) en etapas avanzadas de desarrollo de cultivo;es decir, cuando inicia la maduracion de los frutos de primer racimo floral,que coinciden cuando el ambiente se incrementa la humedad relativa entre las hileras por donde generalmente se tiene poca penetracion de la redaccion solar, de tal manera que se manifiesta como ataque a grupos de plantas.

Los productos utilizados para el control de esta enfermedad son los mismos que se emplean para el tizón tardío.

- Mildiu

En hojas aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que rápidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo. Alrededor de la zona afectada se observa un pequeño margen que en presencia de humedad y en el envés aparece un fieltro blancuzco poco patente.

En tallo, aparecen manchas pardas que se van agrandando y que suelen circundarlo.

Afecta a frutos inmaduros, manifestándose como grandes manchas pardas, vítreas y superficie y contorno irregular. Las infecciones suelen producirse a partir del cáliz, por lo que los síntomas cubren la mitad superior del fruto.

Métodos de control:

• Eliminar partes enfermas.

• No mojar el follaje, sino regar solo los pies de las plantas.

• Medios curativos son un preparado de cobre, como oxicloruro de cobre o caldo bordelés. Se puede tratar con decocción de cola de caballo. El caldo de equiseto actúa como preventivo contra enfermedades fúngicas.

• Puedes aplicar caldo bordelés (lleva sulfato de cobre) cuando empiezan a crecer las matas, en primavera. Después, cuando hace mas calor se les hecha azufre en polvo por encima. Todo mejor antes de que aparezca la enfermedad. Cuando humedece y hace calor son condiciones que desencadenan el mildiu.

• El uso de azufre y de cobre es ecológico y controla diversos hongos habituales.

- Alternariosis del tomate

En hoja se producen manchas pequeñas circulares o angulares, con marcados anillos concéntricos. En tallo y peciolo se producen lesiones negras alargadas, en las que se pueden observar a veces anillos concéntricos. Los frutos son atacados a partir de las cicatrices del cáliz, provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente deprimidas y recubiertas de numerosas esporas del hongo.

Eliminación de malas hierbas, plantas y frutos enfermos. En agricultura comercial se pueden usar productos químicos.


- Fusarium

Comienza con la caída de peciolos de hojas superiores. Las hojas inferiores amarillean avanzando hacia el ápice y mueren.

También puede ocurrir que se produzca un amarilleo que comienza en las hojas más bajas y que termina por secar la planta. Si se realiza un corte transversal al tallo se observa un oscurecimiento de los vasos. El hongo puede permanecer en el suelo durante años y penetra a través de las raíces hasta el sistema vascular. Síntomas similares a los producidos por Verticilum sp.

• La rotación de cultivos reduce paulatinamente el patógeno en suelos infectados.

• Eliminar las plantas enfermas y los restos del cultivo.

• Utilizar semillas certificadas y plántulas sanas.

• Utilización de variedades resistentes.

• Solarización.

• Los tratamientos químicos durante el cultivo son ineficaces.


- Verticilium

Produce los mismos síntomas que Fusarium y es necesario su estudio en laboratorio para confirmar que se trata de Verticillium dahliae. La penetración se realiza en el suelo, favorecida por heridas en las raíces.

Disminución importante de los rendimientos y disminución del tamaño de los frutos, en ataques severos. Si las condiciones favorables a la enfermedad remiten, puede obtenerse una cosecha normal. Métodos de control igual que Fusarium.

- Damping-off

En semilleros, los hongos de las raíces causan gran mortandad en plántulas recién germinadas. Es lo que se conoce por 'caída de plántulas' o 'damping-off'. A nivel del cuello quedan ennegrecidos y se doblan cayendo sobre el sustrato. Los causantes son Fusarium, Phytophthora y Rhizoctonia. La infección se expande con rapidez por todo el semillero.

Para evitar que aparezcan sigue estos consejos:

• Usa sustratos limpios y frescos. No uses para semilleros tierra del jardín que seguro que lleva hongos nocivos.

• Un buen sustrato es muy poroso, tanto que cuando hace calor debes regar dos veces al día.

• Evita el exceso de agua porque despierta el inóculo.

• Bandejas, herramientas y estructuras limpias (por ej. con lejía).

• Si utilizas estiércol que esté bien fermentado.

• No pongas una elevada densidad de plantas.

• Ventila en forma adecuada para evitar el aire enrarecido.

• Tratamiento químico según el hongo que esté actuando, aplicando alrededor del cuello de las plantas un producto que contenga Benomilo, por ejemplo. No es muy eficaz.


- Bacterias

Enfermedades producidas por bacterias (bacteriosis)

Chancro bacteriano del tomate (Clavibacter michiganensis)


Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae p.v. tomato)


Roña o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris p.v. vesicatoria)


Podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. carotovora)
Chancro bacteriano del tomate (Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis)




Puede afectar a plántulas que presentan síntomas de marchitez y muerte.

En plantas adultas se marchitan las hojas inferiores. En tallo, en ocasiones se observan chancros oscuros, longitudinales y abiertos que pueden exudar un líquido amarillo al realizar un corte longitudinal al tallo.

En fruto, aparecen manchas en forma de "ojo de pájaro" de 3 a 6 mm de diámetro, con el centro oscuro y halo amarillo.


Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae p.v. tomato)



En hojas, se forman manchas negra de 1-2 mm de diámetro y rodeadas de halo amarillo que pueden confluir. En tallo, peciolos y bordes de los sépalos también aparecen manchas negras de borde.

Solo son atacados los frutos verdes en los que se observan pequeñas manchas (de 1 mm) deprimidas. El viento, lluvia, gotas de agua y riegos por aspersión diseminan la enfermedad.


Roña o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris p.v. vesicatoria)



Provoca manchas negras en todas las partes aéreas de la planta igual que Ps. tomato pero en general, más grandes y regulares.

El diagnóstico en campo se distingue de Ps tomato por el tamaño de las manchas y si es ataque avanzado en fruto, por los grandes chancros pustulosos característicos.


Podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. carotovora)



Penetra por heridas, provocando generalmente podredumbres acuosas, blandas que suelen desprender olor nauseabundo.

En tomate se observa exteriormente en el tallo manchas negruzcas y húmedas. En general, la planta suele morir.

Control de bacterias:

- Utilizar semilla sana o desinfectada.

- Marco de plantación que permita buena ventilació.

- Evitar heridas de poda.

- Evitar humedad ambiental elevada.

- Destruir plantas y frutos enfermos.

- Tratamientos con productos cúpricos: oxicloruro de cobre, sulfato cúprico, óxido cuproso, etc. o Kasugamicina.


- Virus

Virosis en tomate

Virus del bronceado del tomate (TSWV)
Virus del mosaico del pepino (CMV)
Virus Y de la patata (PVY)
Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV)
Virus del mosaico del tomate
Virus del enanismo ramificado del tomate (TBSV)
• Virus del bronceado del tomate (TSWV)



Produce enanismo y producción nula o escasa; a veces las plantas mueren.

Generalmente se producen en hojas bronceado con puntos y manchas necróticas que a veces afectan a los peciolos y tallos; en frutos aparecen manchas, maduración irregular, deformaciones y necrosis.

La transmisión se produce mediante varias especies de trips.

• Virus del mosaico del pepino (CMV)



Debido a la gran variabilidad genética, los síntomas producidos por diferentes cepas de virus pueden ser distintos. En tomate, las cepas comunes de CMV producen síntomas de mosaicos foliares en forma de manchas de color verde claro-verde oscuro. La transmisión se realiza por pulgones.

• Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV)



En plantas pequeñas se produce parada del crecimiento; en planta desarrollada, los foliolos son de tamaño reducido. En los frutos no se observan síntomas, solo una reducción de tamaño.

• Virus del mosaico del tomate



En las hojas de tomate se observa un mosaico verde claro-verde oscuro.

Los frutos aparecen con deformaciones, manchas generalmente amarillas y a veces maduración irregular. La transmisión se realiza por semillas y mecánicamente por contacto de manos, herramientas, etc. No se conocen vectores específicos naturales.


• Virus Y de la patata (PVY)

En tomate se producen suaves mosaicos foliares en forma de manchas de color verde claro-verde oscuro; en ocasiones las plantas presentan manchas necróticas foliares visibles por el haz y por el envés que a veces se extiende a peciolos y tallos. Se transmite por varias especies de pulgones.

• Virus del enanismo ramificado del tomate (TBSV)

En las hojas apicales de tomate se observa un fuerte amarilleo a veces con necrosis que pueden llegar hasta el peciolo y tallo; otras veces las hojas aparecen de un fuerte color morado y en los frutos se observa fuertes necrosis con zonas hundidas, manchas y deformaciones. No se conocen vectores naturales. Se transmite por suelo y agua.

Control de los virus del tomate:

- Eliminación de plantas afectadas y malas hierbas de dentro y fuera del invernadero.

- Control de insectos vectores: pulgones, mosca blanca y trips.

- Utilizar variedades resistentes.

Otras alteraciones

* Podredumbre apical del fruto (Blossom-end rot)

La aparición de esta fisiopatía está relacionada con niveles deficientes de calcio en el fruto. El estrés hídrico y la salinidad influyen también directamente en su aparición. Comienza por la zona de la cicatriz pistilar como una mancha circular necrótica que puede alcanzar hasta el diámetro de todo el fruto.

Aplica quelatos de calcio foliarmente, le pasa por necesitar más calcio del que puede asimilar por la raíz.



* Rajado de frutos

Las principales causas de esta alteración son: desequilibrios en los riegos y fertilización, bajada brusca de las temperaturas nocturnas después de un período de calor.



* Golpe de sol

Se produce como una pequeña depresión en los frutos acompañada de manchas blanquecinas.

* Carencias de nutrientes

Nitrógeno: presenta hojas débiles y de colores verde-amarillentas.


Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con manchas marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato de magnesio.


Fósforo: se manifiesta sobre todo en las flores, las cuales se secan prematuramente, además de que tardan en formarse y abrirse; se corrige abonando después de la floración con superfosfato de cal.


Potasio: se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se doblan por su borde, se quedan pequeñas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta de potasio persiste, estos síntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta.



PODA DE BROTES,HOJAS Y RALEO DE FRUTO

PODA DE BROTES

El manejo de las plantas contempla también la eliminación de los brotes axilares o secundarios, en forma parcial o total. De este modo se dejan el o los ejes principales evitando tener un exceso de vegetación.

Con la poda se busca un equilibrio entre el volumen de materia vegetal y el del aire (canopeo). Se logra una disminución de rendimiento por planta, que es compensada con el establecimiento de un mayor número de individuos. Se obtiene mayor precocidad en los frutos, mejor calibre y una concentración de la producción en cada eje.

PODA DE EJE

Este método que tiende a la obtención de una producción concentrada de entre 5 ó 6 racimos por planta. Se deja el eje central y se eliminan todos los brotes que nacen de éste. La altura a la cual llega la planta dependerá del número de racimos a cosechar, en una producción concentrada se dejan 5 racimos y en producciones largas 6 o más racimos.

PODA A UN EJE MODIFICADO

En este caso se deja el brote sobre el primer racimo floral y cuando en esta rama se ha formado la primer inflorescencia, se poda sobre la segunda hoja del mismo.

Esta modificación, permite una producción adicional entre el primer y segundo racimo del eje principal al tiempo que incrementa el rendimiento temprano. Sin embargo en muchos casos, la pérdida por aborto floral o de frutos y el manejo adicional que significa no compensa este tipo de poda. .

PODA A DOS O MAS BRAZOS

En esta poda se deja el eje central sin podar y además un brote que nace por debajo del primer racimo. Este último se conduce como si fuera un eje simple y se cuelga junto al primer brazo.

El segundo eje que se deja compite con el desarrollo del primero y esta situación produce un retraso de la producción, por lo tanto se debe utilizar cuando las condiciones permiten un período más largo de crecimiento y cosecha.

RALEO DE FLORES

Si las condiciones del medio ambiente, la nutrición y el abastecimiento de agua son adecuados lo normal es que la capacidad de la planta sea suficiente para producir un número de frutos igual al número de flores. Sin embargo, el desarrollo de los frutos es desigual en la inflorescencia y con un cierto grado de competencia. La consecuencia es una maduración desuniforme y desigualdad en el tamaño con una disminución en el promedio del calibre de frutos.

Para obtener frutos uniformes y de mejor tamaño se ralean las flores más pequeñas y atrasadas del racimo, dejando 5 o 6 frutos por inflorescencia.


PRÁCTICAS CULTURALES ( Cultivo de la Batata y el Tomate )

PREPARACIÓN DEL TERRENO

La batata generalmente se cultiva al aire libre. Tras la eliminación del rastrojo del cultivo precedente mediante labor de vertedera y grada, y previa la incorporación de abonos e insecticidas del suelo, el terreno se dispone en lomos o caballones. Es necesario dejar el terreno perfectamente mullido para facilitar la vegetación de la planta y el engrosamiento de los tubérculos.

Normalmente se trata de caballones triangulares de 90 cm de ancho por 35 cm de altura y una distancia entre líneas de 95 cm. Cuando los caballones están preparados se realiza un pequeño hoyo en su cima.

PLANTACIÓN

a) Época de plantación. Según la zona de cultivo, pueden variar las épocas, pero en general se realiza durante los meses de abril y junio. En los climas más cálidos puede escogerse cualquier época, siempre durante la estación seca, aportando riegos abundantes.

b) Marco de plantación. La distancia entre líneas es normalmente de 95 cm. La separación de las plantas dentro de la línea oscila entre 30 y 40 cm, lo que supone una densidad que varía entre 35.000 a 26.300 plantas/ha. La distancia entre plantas variará en función del vigor y de la precocidad de la variedad a cultivar. A distancias mayores se obtienen tubérculos de mayor tamaño.

c) Plantación. Se realiza por medio del cuchareo para la plantación de las puntas o esquejes (trozos de ramas de 30-35 cm y provistas de tres o cuatro yemas por lo menos). Se emplea un mango de caña de unos 2,25 m, en cuyo extremo se coloca un recipiente cilíndrico de hojalata. Con ayuda de este instrumento se suministra agua al hoyo al mismo tiempo que se planta el esqueje. Así se consigue que la parte enterrada en el hoyo embarrado quede arqueada, lo que facilita el enraizamiento. El esqueje se plantará de forma que entre dos o tres nudos queden enterrados y variará según el vigor de la variedad elegida. Cuanto mayor sea el número de nudos bajo tierra, mayor es el número de frutos (tubérculos), ya que éstos se originan de las raíces que emiten las yemas situadas en cada nudo.


CRECIMIENTO

La temperatura optima para el crecimento es de 21° a 26° una temperatura permanente menor a 15° detiene la afloracion y si la temperatura llega a 10° la planta detiene su cerecimiento.En caso del hogar la temperatura a mas de 35° la fotosintesis disminuye formando hojas mas pequeñas tallos mas delgados que ocasiona desprendimientos de ramas y racimos mas pequeños.

El crecimiento maximo produccion de materia seca se obtiene con una temperatura diurna de 24° y nocturna de 17°.Estos factores fluctuan en relacion con la intensidad de luz,la edad y el balance de agua en la planta.

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